Много есть - неполезно.

Девочка с персиками

Девочка без персиков

Иван Сергеевич Шмелев "Богомолье"  (1930-1931 г.)
"Отец сам всегда делает БОТВИНЬЮ.
Вокруг фаянсовой,белой, с голубыми
закраинками,
миски стоят тарелочки, и на них все веселое:
зеленая горка мелко нарезанного луку,
темно-зеленая горка
душистого укропу, золотенькая горка толченой
апельсинной цедры, белая горка
струганого хрена, буро-зеленая - с ботвиньей,
стопочка тоненьких кружочков, с зернышками,
- свежие огурцы, мисочка льду хрустального,
глыба
белуги, в крупках, выпирающая горбом в разводах,
лоскуты нежной белорыбицы, сочной и
розовато-бледной,
пленочки золотистого балычка с краснинкой.
Все это пахнет по-своему, вязко, свежо и остро,
наполняет всю комнату и сливается в то чудесное,
которое именуется - ботвинья. Отец,засучив
крепкие
манжеты в крупных золотых запонках, весело все
размешивает
в миске, бухает из графина квас, шипит
пузырьками пена.
Жара: ботвинья теперь - как раз."

Ботвинья

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ботвинья - блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп на кислом квасе и отваре свёкольной ботвы. В основном варианте в ботвинью добавляют отварную красную рыбу, свежую и солёную, и едят, постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. Также ботвинья может быть неполной, без рыбы.

Ботвинья хороша в летний зной, она является более лёгкой на вкус, чем окрошка и обладает большим освежающим эффектом.

Ингредиенты

• Квас (белый и хлебный)
• Молодая свёкла
• Крапива
• Щавель
• Ботва свёклы
• Зелёный лук
• Укроп
• Петрушка
• Хрен
• Красная рыба
• Раки

Мертвые души

- Поросенок есть? - с таким вопросом обратился Чичиков к
стоявшей бабе.
- Есть.
- С хреном и со сметаною?
- С хреном и со сметаною.
- Давай его сюда!

- Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей
и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое
подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей,
мозгом и ножками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, -
вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!

За бараньим боком последовали ватрушки, из которых каждая была  гораздо
больше тарелки, потом индюк ростом в теленка, набитый всяким добром: яйцами,
рисом, печенками и невесть чем, что все ложилось комом в желудке. Этим  обед
и кончился; но когда встали из-за стола, Чичиков почувствовал в себе тяжести
на целый пуд больше.